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29 de julho de 2015

Nhoque de mandioquinha

noque

Hoje é dia 29, dia do nhoque da fortuna!
Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas.
São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade. (fonte: wikipedia.org)
Para quem nunca fez em casa, vai ver que a diferença entre a massa feita em casa e massa comprada é absurda! A feita em casa fica muito mais leve e saborosa, sem aquele gosto de farinha da massa pronta! Separe os ingredientes, pense nos 7 pedidos e vamos preparar nhoque da fortuna!

Ingredientes

1 kg de mandioquinha
150 gr de farinha de arroz
Salsinha à gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão light
3 colheres de café rasas de sal
1 ovo

Preparo

Cozinhe a mandioquinha com casca até ficar macia (importante cozinhar com a casca para e ela não ficar muito úmida), retire a água e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno e ainda quente passe as mandioquinhas pelo espremedor, deixando-as areadas para sair bem a umidade (sem mexer ou amassar).
Espere esfriar, acrescente os demais ingredientes, colocando a farinha por último e aos poucos. Polvilhe um pouco de farinha sob uma superfície limpa, pegue um pedaço da massa, faça “cobrinhas” com ela e vá cortando os nhoques. Leve para cozinhar em água fervente com um fio de azeite. Não coloquei sal na água pois achei que a massa já estava com quantidade suficiente de sal.
Cozinhe as bolinhas até que elas subam à superfície da panela, colocando em pequenas quantidades. Retire, espere escorrer e coloque em uma travessa com o molho de sua preferência ( vou colocando o molho aos poucos, à medida que ia colocando o nhoque cozido para não grudar). Leve ao forno coberto com papel alumínio para aquecer.
Vale muito a pena testar!!! Experimente e me conte! Beijos

17 de julho de 2015

Pizza Integral

Pizza é sempre uma ótima pedida não é? Eu adoro!! Que tal então prepará-la em casa para ter uma opção mais saudável?
Importante também é a escolha do recheio para não triplicar as calorias da sua pizza!! Opte por opções mais leves (abobrinha, brócolis, palmito…).
Fiz pequenas alterações em uma receita que encontrei na net e consegui uma massa fácil e deliciosa! Para quem gosta da pizza bem fininha é só abrir dois discos com essa receita de massa, ela fica crocante!




Veja como é fácil.

Ingredientes:


1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo branca
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 de xícara (chá) de farinha de aveia
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico
3/4 de xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de azeite
1/4 de colher (café) de sal

Preparo:

Coloque as farinhas e a aveia numa tigela. Cave um buraco no meio e acrescente o fermento dissolvido na água, o azeite e o sal.
Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e macia (se necessário, acrescente um pouco mais de água). Amasse por 5 minutos e deixe descansar numa superfície enfarinhada.
Deixe crescer por cerca de uma hora. Depois é só abrir a massa e rechear. Fiz uma de tomate cereja com manjericão e essa belezuras da foto com recheio de brócolis.
Rende 2 discos pequenos.
Beijos e até a próxima Ideia Fit!
Receita original: Diario de um atleta amador

16 de julho de 2015

Strogonoff light de Frango com Palmito

Hoje foi dia de Strogonoff!! 

Essa delícia tinha sido afastada do cardápio pois a versão tradicional com creme de leite é bem calórica ...

A ideia é sempre procurar novas formas de fazer o que gostamos de comer, deixando os pratos mais leves. Dentre as opções de substituição mais saudáveis a que mais me agradou para o Strogonoff foi utilizando o creme de ricota light! 

Consistência e sabor que não deixam nada a desejar em relação ao creme de leite. 

A receita não tem segredos, é só substituir o creme de leite. Experimente! Tenho certeza que vai gostar! 

Você vai precisar de: 

500 gr de frango em cubos temperado ( sal, alho, limão e temperos à gosto)
Azeite para refogar 
1/2 cebola picada 
1/2 copo de molho de tomate (copo tipo requeijão) 
1 colher de sobremesa de mostarda 
1/2 vidro de palmitos picados 
150 gr de Creme de ricota light 
Água (mesma medida do potinho do creme de ricota) 




Refogue no azeite o frango temperado com a cebola. Acrescente o molho de tomate, o palmito, mostarda, o creme de ricota e a coloque a água aos poucos até deixar na consistência que você gosta. 




Sirva imediatamente, ou deixe para acrescentar o creme de ricota somente na hora de servir. 

Para acompanhar fiz arroz com quinoa e mandioquinha feita na Air Fryer.



Uma opção deliciosa e mais saudável do que a tradicional! 



Espero que gostem! Beijos 

10 de julho de 2015

BOLO DE AMÊNDOAS SEM GLÚTEN Culinária


Para quem quer uma versão de bolo sem glúten, essa é uma boa opção.

Super fácil e prático! Feito com farinha de amêndoas ele fica meio úmido…uma delícia!!
A farinha de amêndoas é obtida através da moagem das amêndoas. Esse tipo de farinha é um alimento muito completo em nutrientes, pois são ricos em proteínas, vitaminas, lipídios, carboidratos e sais minerais e não é metabolizado como um amido e sim como um vegetal, sendo por isso indicada em dietas isentas de farinhas ou grãos.
Apesar do alto valor calórico, pois tem gordura insaturada, seus óleos são bons para o organismo, pois servem de veículo de transporte para a vitamina E, que é lipo solúvel (solúvel em gordura).
Estas farinhas podem ser utilizadas no preparo de doces, bolos e pães, agregam sabor e maciez ao preparo. Pode substituir o leite em pó nas receitas de pães. Ela é facilmente encontrada em empórios e casas de produtos naturais.
Veja como é fácil preparar essa delicia!
Ingredientes:


2 ovos
3/4 de xícara de óleo de côco
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de arroz
3/4 xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
 100 gr de chocolate amargo derretido


 Preparo:
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador. Transfira para um recipiente e acrescente os demais ingredientes. Misture tudo e coloque em forma de silicone. Leve para assar em forno pré-aquecido. Asse por 30 minutos aproximadamente.
Depois de desenformar acrescentei 100 gr de chocolate amargo derretido.
Um beijo e até a próxima semana!

6 de julho de 2015

Brigadeirão de Forno (light)

foto1
Olá pessoal! Hoje trago para vocês um receita bem pratica e rápida, feita com leite condensado light.
Há muito tempo uma lata de leite “Moça” não frequentava a minha despensa… Mas quando vi essa versão light resolvi comprar para experimentar.
O fato de ser light não significa que podemos comer à vontade?
Não, infelizmente…no caso do leite condensado ele teve redução de aproximadamente 16% no valor calórico e 93,75% no teor de gordura da porção, no entanto, tem uma maior quantidade de carboidrato (= açúcar), proteína e sódio. Veja foto o comparativo dos valores por porção de 20gr.
O sabor é idêntico e a textura do Brigadeirão ficou ótima. Já que é reduzido em calorias e gorduras, vale a pena para comer esporadicamente sem culpa, só um pedaço heim….kkk.
Anote a receita:
Ingredientes
3 ovos
1 leite condensado light
1 caixinha de leite de côco (200ml)
6 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga ghee
Preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma untada e polvilhada com cacau em pó. Leve ao forno para cozinhar em banho maria por 40 minutos na temperatura de 180 graus, coberto com papel alumínio.
Espere esfriar bem, leve à geladeira e somente quando estiver gelado desenforme.
Para decorar coloquei morangos e 20g de chocolate amargo ralado.
Fica simplesmente divino!
Um beijo e até a próxima.