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18 de julho de 2016

Pão Integral Recheado






Olá pessoal!! Hoje trago uma das receitas que aprendi no curso de Pães do Grão 3 com a Chef Denise Amantini.

Eu sempre tive dificuldade em fazer pães e por isso quis fazer o curso para aprender! 

Essa receita eu fiz apenas a substituição de parte da farinha e enriqueci com farinha de linhaça e Psyllium.

A receita rende 4 pães grandes. Se quiser menor quantidade reduza a receita .


Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
500 gr de farinha de trigo integral 
30 gr de leite em pó
2 Cs de açúcar demerara
1 Cs de sal
1 Cs de farinha de linhaça 
1 colher de chá de psyllium 
10 gr de fermento biológico seco 
2 ovos (+ 1 gema para o egg wash)
500 ml de água morna
80 gr de manteiga 


Preparo: 

Misture os ingredientes secos em um bowl. Em outra tigela quebre 2 ovos e bata-os com um garfo. Acrescente a água morna e misture. Vá acrescentando aos poucos a farinha. 

Coloque a massa em uma bancada e aos poucos vá incorporando a manteiga. Sobe a massa por pelo menos 10
Minutos. 

Coloque a massa em um bowl untado com azeite e cubra com papel filme. Deixe crescer por 1 hora.



Após o crescimento dívida a massa em 4 partes ( ou conforme preferir ), abra a massa e coloque o recheio.




Sugestões de recheio: brocolis com queijo, queijo com tomate e orégano, linguiça. 

Faça o egg wash (misture uma gema com um pouco de água) e pincele em cima dos pães. Com uma faca afiada faça cortes em cima da massa e leve ao forno previamente aquecido, até que os pães estejam dourados!